|
Makkarat paistetaan makkarapannussa (katso kuva)
saunan kiukaan yläpuolella. Aloituslämpötila vähintään 80° C.
Pannu voidellaan rypsiöljyllä kiinnipalamisen estämiseksi. Vaihtoehtoinen menetelmä on käyttää ykkösolutpetiä. Yleissääntönä voidaan sanoa, että lihaisampi makkara kannattaa valmistaa öljyssä, jauhoisempi oluessa. Tavallinen mieto sinappi sopii suomalaisiin jauhomakkaroihin erinomaisesti, antaa niille sopivasti lisää makua peittämättä kuitenkaan mahdollisia makkaran omia mausteita. Lihaisampiin ja jykevämmin maustettuihin makkaroihin voi käyttä väkevämpiä sinappeja, esimerkiksi Õllevursteihin sopii Dijon-sinappi. |
 |