Kesä- ja heinäkuussa saatiin arvosteltua vain 21 makkaraa, erilaisten teknisten ongelmien vaivatessa. Tärkeimmät uutuudet on kuitenkin saatu läpikäytyä, ja parhaimmaksi päätyi  Tilateurastamo Ikosen Pippurigrillimakkara 93 pisteellä. Se todettiin lihaisaksi ja vaikka pippuri tuntuu heti alusta asti voimakkaana niin maku on sopusuhtainen ja jatkuu pitkään viimeisen puraisun jälkeenkin, ei tarvitse sinappeja tai muita lisukkeita!

Toiseksi parhaaksi ylsivät 88 pisteellä Makuliha Oy:n Tammelan Kommee ja Kotivara Oy:n valmistama  Pirkka Porogrillisalami. Tammelan Kommeessa kielen päällä tuntuu voimakas mausteseos, mukana niin pippuria kuin chiliäkin, makkaran rakenne tukeva, kohtuullisen reilu rasvapitoisuus pehmentää makua ja luo makkaralle grilliin sopivan tulevaisuuden. Porogrillisalamissa lihaa piisaa, rasvaisuus on sopiva ja mausteisuus tasainen pippureineen, jälkimaku selkeä, pitkä ja miellyttävä.

Ulkomaanherkuista parhaaksi katsottiin virolaisen AS Rakveren valmistama Vahemeren Vorstike Lambasooles, jonka massa on karkea, murenee suuhun, hyvä kuivatun tomaatin maku, mielellään otti lisää!

AKS:n aktiivijäsenet Niilo ja Ilkka ottivat yhteen kaasu-tai hiiligrillin paremmuudesta. Koeobjekteina oli makkaraa, kyljyksiä, kalaa ja broileria sekä vihanneksia. Lue lopputulos tästä !

Lue lisää »

Kesäkauden lähestyessä uutuuksia on ilmestynyt kauppojen tiskeille, ja ensimmäiset ovat ehtineet testeihinkin. Huhti-ja toukokuun aikana arvioitiin 20 kotimaista ja 9 ulkomaista makkaraa. Suomalaisista ykköseksi ylsi Lihaniekan Savupekonilenkki 89 pisteellä, Tapola vei kakkos-ja kolmossijat Maistuva Krakovanmakkaralla ja Parrillat Aurellalla, molemmat saivat 86 pistettä.

Ulkomaisista kärkeen nousi virolainen Max&Moritz Peened Grillvorstike 94 pisteellä. AS Vastse-Kuuste Lihatööstusin valmistama Õllevurst Juustuga sai 90 pistettä ja Wõro Juustugrill 86 pistettä.

Maaliskuun loppuun mennessä on kevätkauden makkaroita arvosteltu 42 kappaletta, joista kotimaisia 22. Parhaaksi arvioitiin Atrian Wilhelm Raakamakkara, joka sai mahtavat 94 pistettä. Se esikypsytettiin keittämällä, erityisesti miellytti että bratwurstimaiset mausteet olivat selkeästi erotettavissa mutteivät kuitenkaan olleet etualalla varastamassa showta.
Toiseksi jäi Hakalan Premiun Class Bratwursti, saaden 92 pistettä,joka natisee hampaissa kuin hyvän bratwurstin tuleekin ja siinä on mausteet esiintuova, suuntäyttävä tasainen ja pitkä, hyvin pitkä jälkimaku.

Pisteellä siitä jäi paras ulkomainen, virolainen Wõron Kraakovi Poolsuitsuwurst, joka on pehmeänmakuinen ja mehukas, jälkimaku pitkä ja tasainen. Pienenä moitteena makkarassa on aika paljon irtorasvaa johtuen varmasti korkeasta rasvapitoisuudesta.

Niukasti kärkikolmikon taakse jäi yhden pisteen erolla Veijo Votkinin Chef Wotkin’s Sörkän Sälli, joka sisältää emmental-juustoa 9%. Juusto peittää ja tasapainottaa mausteita, antaen pitkä ja pippurisen jälkimaun. Grillillä makkarasta saa varmasti esiin lisää vivahteita!

‘Maista, maista makkaraa’ on voittanut Suomen osakilpailun Gourmand World Cookbook Awards 2007 -kilpailun Best Single Subject Book -sarjassa ja jatkaa nyt kisassa Suomen edustajana muita maita vastaan! Loppukilpailu pidetään toukokuussa 2008.
Aikaisempia voittajia sarjoissaan ovat olleet mm. Sara La Fountainin ‘à la Sara‘ vuonna 2006, Hans Välimäen ‘Grillistä‘ vuonna 2005 ja Jukka ja Päivi Sinivirran ‘Herkuttelijan juustokirja‘ vuonna 2004.

Lisätietoja: http://www.makkara.info/kirja

Marraskuun aikana olemme astettain siirtyneet uuteen pistejärjestelmään, jossa korkein yhteispistemäärä on 100.
Tarkoitus olisi saada enemmän vaihtelua erityisesti ulkonäköpisteisiin. Nykyinen 0-20 asteikko korvataan uudella kertomalla se viidellä, näin vanhat pisteet on helppo muuntaa. Mausta annettaisiin siis 0-35 pistettä, ulkonäöstä 0-15 pistettä ja hinta/laatusuhteesta 0-50 pistettä jakautuen esimerkiksi seuraavasti: Lue lisää »

Syksyn myötä

on taas maisteltu uusia makkaroita, Koivikon Opetusteurastamon valmistama Koivikon Grilli (hyvin jalostettua lihaa!) niukasti parempana kuin Pajuniemen Luomunuotio (rehellisenoloinen makkara). Aivan näiden kannoilla tulevat Wurstin tekemä Pirkka Grillinakki ja Järvi-Suomen Portin UkkoPekka Grillibalkan.

Ulkomaisista makkaroista kärjessä ovat saksalaiset Meister GmbH:n Rostbratwurst ja Meica GmbH:n Bratmaxe, molemmat hyvin maustettuja kunnon bratwursteja.

Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras uusi kotimainen makkara on sipoolaisen Pajuniemi Oy:n valmistama Bratwurst. Se on kokonaisuudessaan hyvin mietitty paketti, mausteita löytyy mukavasti ja rakenne on napakka, karkealla kutterilla jauhettu. Kakkossijalle sijoittui HK-Ruokatalo Oy:n Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto. Pronssisijalle nousi tammelalaisen Makuliha Oy:n Kevyt Kesämies saaden 17 pistettä.

Makkarat on arvioitu viimeksi kuluneen vuoden aikana AKS:n istunnoissa. Maistelukauden aikana arvoitiin kaikenkaikkiaan 69 kotimaista uutuusmakkaraa, jotka seuran jäsenet ovat hankkineet kautta maan. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 20 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäon sekä hinta/laatusuhteen kesken.

Tämän vuosittain jaettavan huomionosoituksen tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa. Kärkeen sijoittuneet ovat pieniä, paikallisia lihanvalmistajia, joiden valttikorttina on tuotteiden korkea laatu ja hyvä maku.

Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2006-31.8.2007:

Heinäkuu oli hektistä aikaa makkararintamalla, vaikkei sää grillaajille suosiollinen ollutkaan. Uutuuksista ulkomaista alkuperää oli 6 kappaletta ja 11 kotimaista. Kotimaisista parhaaksi todettiin Makulihan Kevyt Kesämies-grillimakkara 17 pisteellä, huolimatta korkeahkosta hinnasta. Sen sijaan Vatajan Herkuttelijan grillimakkara (9p) ei kirvoittanut arvostelijoilta ansiokkaita arvosteluja.
Ulkomaisista makkaroista parhaat olivat tasapistein (16p) Alpengut Berner Würstel ja Rakveren Grillmeistri juustuga.

Makkaroiden keskimääräinen arvostelumenestys oli 13,50 pistettä ja hinta/laatuarvostelutkin olivat keskimääräistä parempia, josta voisi toivoa makkaroiden laadun nousseen hinnan kustannuksella, mikä tietenkin olisi hyvin mukavaa.

Kesäkuussa maisteltiin 18 kotimaista makkaraa, joista parhaalta AKS:laisten suussa maistuivat Chef Wotkin’s Lampurinnakki ja Korpelan Super Grillimakkara, molemmat saaden 16½ pistettä. Vain hivenen näistä jäivät Poutun TexMex-grillimakkara ja Perniön Lihan Gero Geick Yrttibratwursti 16 pisteellä.