MAKKAROIDEN MAUSTEUTUS ON TAITOLAJI

Akateeminen Kiuas-Seura r.y. (AKS) on valinnut jälleen vuoden parhaat makkarat. Kaikista arvioiduista makkaroita parhaaksi osoittautui Perniön Lihan valmistama Helsingin Makkaratehtaan Lammasmerguez, ”suutuntuma on sopiva, ja makkaran maku erilaisine vivahteineen pitkään jatkuva”, kertoo AKS:n puheenjohtaja Jyri  Jämsä. Kaikkiaan kuusi makkaraa eri sarjoissa palkitaan kunniakirjoilla AKS:n vuosijuhlan yhteydessä 20 syyskuuta.

Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2013-31.8.2014:

Tuote	Valmistaja	yht	Arvio
Sarja: Lihamakkarat
Helsingin Makkaratehtaan LammasMerguez	Perniön Liha Oy, Salo	94 p	Makkaran värisävyt tummia, kuori pitää sisällön hyvin sisässään, lihaisa, mehukas makkara, jotain chiliä, useita pippureita, suutuntuma sopiva, jatkuva maku erilaisine vivahteineen, paljon erilaisia makuja, mausteutus onnistunut.
Sarja: Bratwurstit
Bryggeriwursti (valmistettu Panimoravintola Bryggeri Helsingille)	Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki	94 p	Yrttinen tuoksu, lihaisa maku, hyvä kuori, pippuriakin löytyy, todella maukkaan makuinen, runsas valkopippuri sopii makkaraan, suuntäyttävä pitkä jälkimaku.
Sarja: Grillimakkarat
Hakalan Tukkijätkä Grillimakkara	Hakalan Lihajalosteet Oy	93 p	Hyvän tuoksuinen, hyväntuntuinen suussa, kuori mukavan ohut, napsahtava, lihaa löytyy, hyvänmakuinen, tasapainoinen makumaailma makkarassa, mehevä.
Sarja: Erikoismakkarat
Wurstin Perunamakkara	Wursti Oy, Järvenpää	92 p	Erittäin hyvä kuori, tuoksuu lupaavalta, perunaa mukana, syötävyys hyvä, parhaimmillaan koko ateria, paljon valkopippuria laitettu sopii tällaiseen makkaraan, makkaran makuja ei tarvitse odotella pitkään, varmasti hyvä grillattavaksikin, kiva sopuisa jälkimaku.
Sarja: Nakkimakkkarat
Suomisen Maalaisnakki	Suomisen Lihaherkku Oy, Rauma	92 p	Lihaisa nakki, suolaisuus ei häiritse, mausteet tulevat etsille timmisti, mausteita tarpeeksi, lihaisa napakka suutuntuma hyvä, kuori oivallinen ja makkaramassa sopivan rouhea, tasapainoinen maultaan, nakkia menisi useampikin suupala, mehevänoloinen ohueksi nakiksi, onnistunut massa.
Sarja: Raakamakkarat
Harjun Sinappi Bratwurst	Harjun makkaratehdas, Helsinki	91 p	Mehevä, lihaisa, sopivan karkean maalaismakkaramainen rakenteeltaan, maut tasapainossa, yrtit maistuvat mukavasti, läskiä sopivasti, tätä makkaraa muistelee sitten kaihoisasti kihdin runtelemana vanhainkodissa, erittäin hyvä gourmet makkara!

Akateeminen Kiuas-Seura on maistellut makkaroita vuodesta 1991 lähtien ja on  kokoontunut arviointi-istuntoihin jo 1163 kertaa. Tämän maistelukauden (1.9.2013-31.8.2014) aikana pidetyissä 24 istunnossa arvioitiin kaiken kaikkiaan 164 makkaraa, joista 126 oli Suomessa valmistettuja uutuuksia.

Kaiken kaikkiaan tiedot löytyvät jo 3724 makkarasta, joista 570 on maisteltu useamman kuin yhden kerran. Arvioidut makkarat ovat seuran jäsenet hankkineet kaupoista kautta maan, joitakin on saatu suoraan valmistajalta. Kaikki kotimaiset uutuusmakkarat pyritään maistelemaan.

Maistelussa arvioidaan makua, rakennetta, massan sidosteisuutta ja kuoren rapeutta. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 100 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäön sekä hinta/laatusuhteen kesken.

AKSvalitsee parhaan uutuusmakkaran nyt 15. kertaa.

Aiempia voittajia:

• 2013:
  Harjun Savuinen Mustapippurimakkara,
  Harjun Makkaratehdas

• 2012:
  Rööperin Chiligrilli,
  Persiön Liha Oy/Helsingin Makkaratehdas

• 2011:
  Grillwurst Yrtti-Bratwurst,
  Saarioinen Oy

• 2010:
  Hunajainen Vuohenjuustomakkara,
  Makuliha Oy, Tammela

• 2009:
  Kevätgrilleri,
  West Chark Oy, Pohja

• 2008:
  Wilhelm Raakamakkara,
  Atria Oyj, Seinäjoki

• 2007:
  Bratwursti,
  Pajuniemi Oy, Sipoo

• 2006:
  Marskin Sauva,
  Maajussin Tilajaloste, Mikkeli

• 2005:
  Palermo,
  Wurst Fennica, Espoo

• 2004:
  Chef Wotkin’s Bierwurst,
  Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki

• 2003:
  Juustowursti,
  Wursti Oy, Järvenpää

• 2002:
  Karelian Hirvibalkan,
  Karelian Lihajaloste Oy, Ylämylly (Liperi)

• 2001:
  Hirvisalami,
  Makuliha Ky, Tammela.

• 2000:
  Chef Wotkin’s Sörkan Wursteri,
  Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki

Näiden huomionosoitusten tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa.

Akateeminen Kiuas-Seura r.y. on vuonna 1991 perustettu rekisteröity yhdistys. Sen tarkoituksena on makkaroiden aistinvaraisen arvioinnin edistäminen. AKS on täysin riippumaton ja toimii kuluttajanäkökulmasta. Toimintansa aikana AKS on maistellut ja arvioinut makkaroita 34 eri maasta. Arvioinnit ovat jokaisen kiinnostuneen haettavissa Makkaraportaalista, josta löytyy myös muuta makkaratietoutta sekä keskustelupalsta.

Luokiteltu Uutuudet, Valmistajia |

Voit seurata tähän viestiin tulevia kommentteja RSS 2.0 syötteen avulla. Sekä kommentit että pingit on suljettu.