20-VUOTIAS  AKS  VALITSI  PARHAAT  MAKKARAT  JA  KUNNIAJÄSENIÄ Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras kotimainen makkara vuodelta 2011 on hämäläisen Saarioinen Oy:n valmistama GrilliWurst Yrtti-Bratwurst tuoremakkara. ”Miellyttävä tuoksu, karkea  rakenne,  yrttiä  esillä  jo  paljaallakin  silmällä,  ja  sopivat  mausteet  vaikuttavat  paljon.” toteaa puheenjohtaja  Jyri  Jämsä.  Kakkossijalle  ylsi  Kivikylän  Kotipalvaamon  Saksalaistyyppinen  Bratwurst joka on ”perinteinen brade, lievästi maksamakkaramainen [...]

Akateeminen Kiuas-Seura on testannut uutuusmakkaroita jo 20 vuoden ajan. “Rasvaa, lihaa, valkosipulia. Nenä on ollut vähän tukossa, tämä avaa sen”, Vesa Vuorimaa sanoo nyökkäillen. “Rakenne on mukava: vähän pureksittavaa hampaille, mutta ei liian järeää”, Jyri Jämsä jatkaa. Niilo Orola täyttää arvostelupöytäkirjaa. Pöydässä joukko miehiä mutustelee kuumia makkaranpaloja ja siemailee palanpainikkeeksi olutta. Kattosaunatilan ikkunoista avautuu kaunis [...]

AKS maisteli makkaroita Viini-lehden toimeksiannosta. Maisteltavana oli kaikenkaikkiaan 9 erilaista näytettä, jotka arvioitiin sokkotestinä. Tietysti maistelimme myös viinejä ja totesimme joidenkin makkaroiden sopivan hyvin tarjolla olleisiin viineihin, ei aina tarvitse olutta nauttia makkaran kera. Lue lisää Viini-lehden sivuilta ja osta lehti lukeakseksi myös viinisuositukset!

Virolaista makkarakulttuuria Tuglas -seuran Vironruokakulttuuri sarjassa 11.3.2010 Töölön kirjaston Mika Waltari salissa.

AKS:n jäseniä alkoi kerääntyä keskiviikkoiltapäivänä Votkinin makkaratehtaalle Sörnäisiin. Kolmattatuhannetta arvioitavaa makkaraa oli muutama viikko suunniteltu ja reseptejä mietitty, viime hetkessä suunniteltu sitrusbratwursti jäi pois, siihen tulevia mausteita ei Suomessa ollut, ja niitä ei tähän hätään saatu hankittua. Kaksi makkaraa oli kuitenkin tekeillä, kaalilla täydennetty ryynimakkara sekä katajanmarjoilla maustettu riistamakkara. Odottelimme hieman  aikaa että päivän tuotanto [...]

PARAS MAKKARA VALITTU KYMMENETTÄ KERTAA Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras kotimainen makkara vuodelta 2009 on länsi-uusimaalaisen West Chark Oy:n valmistama Kevätgrilleri. ”Makkara on maukas ja mehevä, raikkaan ja kevyen makuinen, sitä syö mielellään toisen ja kolmannenkin!” toteaa puheenjohtaja Jyri Jämsä. Kakkossijan jakoivat 93 pisteellä Helsingin Makkaratehtaan Currywursti ja Poutun Grilliryynäri. Makkarat on arvioitu viimeksi [...]

Muutaman kuukauden  ajan AKS on nyt arvioinut makkaroita myös muilla tavoin kuin kiuaspannulla valmistettuna, olemme käyttäneet kaasu-ja sähkögrilliä, avotulta ja myös maistelleet kylmiltään sellaisia salamimakkaroita jotka eivät kuumennettavaksi ole tarkoitettukaan! Muutkin valmistustavat odottavat vuoroaan, kun niille sopivaa makkaraa tulee arvioitavaksi. Aiemmin halusimme arvioida kaikki makkarat yhdenvertaisesti,  jokaiselle sama valmistustapa tyypistä riippumatta.  Tämä tietysti suosi toisia [...]

ISO MAKKARATALO ENSI KERTAA YKKÖSENÄ Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras kotimainen makkara vuodelta 2008 on Atria Oyj:n valmistama Raakamakkara. ”Sen kiinteä ja mehukas massa antoi hyvän suutuntuman jonka täydensi onnistunut mausteseos,.jälkimaku jää suuhun pyörähtelemään mukavasti”, toteaa puheenjohtaja Jyri Jämsä. Ensimmäistä kertaa kisan historiassa ison valmistajan makkara päihitti pienvalmistajien tuotteet. Kakkossijan jakoivat 93 pisteellä Tilasteurastamo [...]

AKS:n aktiivijäsenet Niilo ja Ilkka ottivat yhteen kaasu-tai hiiligrillin paremmuudesta. Koeobjekteina oli makkaraa, kyljyksiä, kalaa ja broileria sekä vihanneksia. Lue lopputulos tästä !

Maaliskuun loppuun mennessä on kevätkauden makkaroita arvosteltu 42 kappaletta, joista kotimaisia 22. Parhaaksi arvioitiin Atrian Wilhelm Raakamakkara, joka sai mahtavat 94 pistettä. Se esikypsytettiin keittämällä, erityisesti miellytti että bratwurstimaiset mausteet olivat selkeästi erotettavissa mutteivät kuitenkaan olleet etualalla varastamassa showta. Toiseksi jäi Hakalan Premiun Class Bratwursti, saaden 92 pistettä,joka natisee hampaissa kuin hyvän bratwurstin tuleekin ja [...]