Heinäkuu 26 2008
kirjoittaja: jyri | Luokittelu: Uutuudet
Kesä- ja heinäkuussa saatiin arvosteltua vain 21 makkaraa, erilaisten teknisten ongelmien vaivatessa. Tärkeimmät uutuudet on kuitenkin saatu läpikäytyä, ja parhaimmaksi päätyi Tilateurastamo Ikosen Pippurigrillimakkara 93 pisteellä. Se todettiin lihaisaksi ja vaikka pippuri tuntuu heti alusta asti voimakkaana niin maku on sopusuhtainen ja jatkuu pitkään viimeisen puraisun jälkeenkin, ei tarvitse sinappeja tai muita lisukkeita!
Toiseksi parhaaksi ylsivät 88 pisteellä Makuliha Oy:n Tammelan Kommee ja Kotivara Oy:n valmistama Pirkka Porogrillisalami. Tammelan Kommeessa kielen päällä tuntuu voimakas mausteseos, mukana niin pippuria kuin chiliäkin, makkaran rakenne tukeva, kohtuullisen reilu rasvapitoisuus pehmentää makua ja luo makkaralle grilliin sopivan tulevaisuuden. Porogrillisalamissa lihaa piisaa, rasvaisuus on sopiva ja mausteisuus tasainen pippureineen, jälkimaku selkeä, pitkä ja miellyttävä.
Ulkomaanherkuista parhaaksi katsottiin virolaisen AS Rakveren valmistama Vahemeren Vorstike Lambasooles, jonka massa on karkea, murenee suuhun, hyvä kuivatun tomaatin maku, mielellään otti lisää!
Aloita keskustelu aiheesta!»
Huhtikuu 18 2008
kirjoittaja: jyri | Luokittelu: Faktaa, Uutuudet
Maaliskuun loppuun mennessä on kevätkauden makkaroita arvosteltu 42 kappaletta, joista kotimaisia 22. Parhaaksi arvioitiin Atrian Wilhelm Raakamakkara, joka sai mahtavat 94 pistettä. Se esikypsytettiin keittämällä, erityisesti miellytti että bratwurstimaiset mausteet olivat selkeästi erotettavissa mutteivät kuitenkaan olleet etualalla varastamassa showta.
Toiseksi jäi Hakalan Premiun Class Bratwursti, saaden 92 pistettä,joka natisee hampaissa kuin hyvän bratwurstin tuleekin ja siinä on mausteet esiintuova, suuntäyttävä tasainen ja pitkä, hyvin pitkä jälkimaku.
Pisteellä siitä jäi paras ulkomainen, virolainen Wõron Kraakovi Poolsuitsuwurst, joka on pehmeänmakuinen ja mehukas, jälkimaku pitkä ja tasainen. Pienenä moitteena makkarassa on aika paljon irtorasvaa johtuen varmasti korkeasta rasvapitoisuudesta.
Niukasti kärkikolmikon taakse jäi yhden pisteen erolla Veijo Votkinin Chef Wotkin’s Sörkän Sälli, joka sisältää emmental-juustoa 9%. Juusto peittää ja tasapainottaa mausteita, antaen pitkä ja pippurisen jälkimaun. Grillillä makkarasta saa varmasti esiin lisää vivahteita!
Aloita keskustelu aiheesta!»
Joulukuu 3 2007
kirjoittaja: aks | Luokittelu: Uutuudet, Yleinen
‘Maista, maista makkaraa’ on voittanut Suomen osakilpailun Gourmand World Cookbook Awards 2007 -kilpailun Best Single Subject Book -sarjassa ja jatkaa nyt kisassa Suomen edustajana muita maita vastaan! Loppukilpailu pidetään toukokuussa 2008.
Aikaisempia voittajia sarjoissaan ovat olleet mm. Sara La Fountainin ‘à la Sara‘ vuonna 2006, Hans Välimäen ‘Grillistä‘ vuonna 2005 ja Jukka ja Päivi Sinivirran ‘Herkuttelijan juustokirja‘ vuonna 2004.
Lisätietoja: http://www.makkara.info/kirja
Aloita keskustelu aiheesta!»
Joulukuu 1 2007
kirjoittaja: aks | Luokittelu: Yleinen
Marraskuun aikana olemme astettain siirtyneet uuteen pistejärjestelmään, jossa korkein yhteispistemäärä on 100.
Tarkoitus olisi saada enemmän vaihtelua erityisesti ulkonäköpisteisiin. Nykyinen 0-20 asteikko korvataan uudella kertomalla se viidellä, näin vanhat pisteet on helppo muuntaa. Mausta annettaisiin siis 0-35 pistettä, ulkonäöstä 0-15 pistettä ja hinta/laatusuhteesta 0-50 pistettä jakautuen esimerkiksi seuraavasti: Lue lisää »
Aloita keskustelu aiheesta!»
Syyskuu 21 2007
kirjoittaja: aks | Luokittelu: Uutuudet, Yleinen
Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras uusi kotimainen makkara on sipoolaisen Pajuniemi Oy:n valmistama Bratwurst. Se on kokonaisuudessaan hyvin mietitty paketti, mausteita löytyy mukavasti ja rakenne on napakka, karkealla kutterilla jauhettu. Kakkossijalle sijoittui HK-Ruokatalo Oy:n Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto. Pronssisijalle nousi tammelalaisen Makuliha Oy:n Kevyt Kesämies saaden 17 pistettä.
Makkarat on arvioitu viimeksi kuluneen vuoden aikana AKS:n istunnoissa. Maistelukauden aikana arvoitiin kaikenkaikkiaan 69 kotimaista uutuusmakkaraa, jotka seuran jäsenet ovat hankkineet kautta maan. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 20 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäon sekä hinta/laatusuhteen kesken.
Tämän vuosittain jaettavan huomionosoituksen tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa. Kärkeen sijoittuneet ovat pieniä, paikallisia lihanvalmistajia, joiden valttikorttina on tuotteiden korkea laatu ja hyvä maku.
Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2006-31.8.2007:
| TUOTE |
VALMISTAJA/ LISÄTIETOJA |
YHT |
ARVIO |
| Pajuniemen Bratwursti |
Pajuniemi Oy, toimitusjohtaja Arto Jokinen, puh. 040 581 1192 |
17½ |
Erittäin napakka, rakenne karkea, pippuria runsaasti, kiva maku, maku pyörii poskien kautta kielen päälle, jälkimaku todella mukava, tulee ryppäinä aaltoillen, paketti pysyy kasassa. |
| HK Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto |
HK-Ruokatalo Oy, markkinointipäällikkö Kim Lindholm, puh 010 570 2216 |
17½ |
Sinihomejuustoa havaittavissa, helposti tummuva ja palava pinta, kylmänä ei maistunut miltään, juusto selkeästi erossa muusta massasta, chili peittää juuston maun kokonaan, jälkimaussa chili hohkaa suussa, makkarassa luonnetta. |
| Makulihan Kevyt Kesämies |
Makuliha Oy, toimitusjohtaja Riikka Ali-Lekkala-Toivo, puh. 03-4249 250 |
17 |
Karkea massa, hyvä syötävyys, lihaisan oloinen, kuori syötävä paksuudesta huolimatta, lieneekö ajateltu hyvää grillattavuutta? Chiliä jälkimaussa, joka pitkä ja voimistuva, makkara jää mieleen. Mehevä vaikka rasvaa vain 11%. |
Yksi kommentti - lue!»
Elokuu 27 2007
kirjoittaja: aks | Luokittelu: Uutuudet, Yleinen
 Heinäkuu oli hektistä aikaa makkararintamalla, vaikkei sää grillaajille suosiollinen ollutkaan. Uutuuksista ulkomaista alkuperää oli 6 kappaletta ja 11 kotimaista. Kotimaisista parhaaksi todettiin Makulihan Kevyt Kesämies-grillimakkara 17 pisteellä, huolimatta korkeahkosta hinnasta. Sen sijaan Vatajan Herkuttelijan grillimakkara (9p) ei kirvoittanut arvostelijoilta ansiokkaita arvosteluja.
Ulkomaisista makkaroista parhaat olivat tasapistein (16p) Alpengut Berner Würstel ja Rakveren Grillmeistri juustuga.
Makkaroiden keskimääräinen arvostelumenestys oli 13,50 pistettä ja hinta/laatuarvostelutkin olivat keskimääräistä parempia, josta voisi toivoa makkaroiden laadun nousseen hinnan kustannuksella, mikä tietenkin olisi hyvin mukavaa.
Aloita keskustelu aiheesta!»
« Vanhemmat jutut
Uudemmat jutut »
| |