Torstaina 26. huhtikuuta kokoontui joukko makkaranystäviä juhlistamaan ‘Maista maista makkaraa’-kirjan julkistamista.
Asiantuntijapaneeli MUHinoi ensin malliksi valitut makkarat - Poutun Ruisryynärin, HK:n Kabanossi Originalin ja Chef Wotkin’s Tsekkimakkaran, jonka jälkeen yleisökin pääsi harjoittamaan makkaran maistelua ja aistinvaraista arviointia. Lue lisää »

Maaliskuussa kiukaan yllä lämpeni ja kypsyi 14 makkaranäytettä, joista viisi oli uutuuksia. Kotimaisista uutuuksista miellyttävän yllätyksen tuotti Mattilan veljesten Miniryynäri! Se sai 17 pistettä. Ulkomaisten uutuuksien sarjassa jyräsi salamimakkara Itävallasta Loidl’n valmistama 16.5 pistettä arvostelussa saanut Knoblauchwürstl.

Vanhoista tutuista Lidlin maahantuoma Dulano Bratwursti maistui edelleen testaajille ja sai 18 pistettä, ja kotimaisista Chef Wotkin’s Tsekkimakkara 17 pisteellään jatkaa Votkinin laatumakkarasarjaa.

Helmikuussa maisteltiin 13 erilaista makkaraa, niistä seitsemän oli Tallinnan tuliaisia Virosta. Useat olivat vanhoja tuttuja, mutta uusiakin mahtui mukaan. Parhat pisteet uusista makkaroista 17½ sai Ahjuvorst Virosta, siinä oli käytetty mukavasti villisian lihaa.

Suomen uutuudet joutuivat tyytymään keskimääräisiin arvosteluihin. Suomalaisessa ja virolaisissa makkaroissa merkittävin ero on se että kotimaiset makkarat ovat vähäsuolaisia verrattuna naapurimaan makkaroihin, johtuneeko sitten lihateknologian kehittyneisyydestä vai terveystietoisuudesta?

Tammikuussa maisteltiin 17 makkaraa, joista 5 oli Venäjän tuliaisia, ja yllättäen kuukauden paras tuli idästä: Kalbasa Svinaja - Possumakkara sai peräti 17 pistettä, miellyttäen meitä rapealla kuorellaan ja runsaalla määrällä läskiä, sipulia, valkosipuliakin - rasvaisuus melkein häiritsi!

Kotimaisista paras oli Vammalan Lihatukun Olutnakki Maestro joka oli napakka, lihaisa ja mausteinen, erityisesti pippurinen jälkimaku lämmitti, saaden 16 pistettä.

Joulumakkaraa on taas tarjolla hyvinvarustelluissa kaupoissa, mutta kuuluuko makkara nykyään myös suomalaiseen joulupöytään?

Jouluperinteet syntyvät ihmisten tottumusten pohjalta, kuitenkaan kovin monessa suomalaisessa kodissa makkaraa ei näy joulupöydässä. Onko aihetta korottaa makkaran arvostusta kinkun ja graavatun kalan rinnalle? Makkara voisi sopia myös välipäivien ruokalajiksi kun pelkkä kuiva kinkku alkaa tympiä! Lue lisää »

Akateeminen Kiuas-Seura vietti perustamisensa 15-vuotisjuhlia juhlaseminaarin merkeissä lauantaina 16.syyskuuta. Puheenjohtaja Jyri Jämsä toivotti kello 14 Liisankadun Osakuntien tiloissa tervetulleeksi seminaariväen, jota oli noin kaksikymmentä henkilöä.Avaussanat lausui kunniapuheenjohtaja Risto I. Pappinen. Hän kertoi, miten AKS on 15 vuoden aikana kehittynyt ryynimakkaran syömisestä saunailloissa nykyiseen vakiintuneeseen asemaan. Lue lisää »

Maatilavalmistajat voitokkaita, Atria ensi kertaa kärkikolmikossa

Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras uusi kotimainen makkara on mikkeliläisen Maajussin Tilajalosteen valmistama Marskin Sauva. Se on kokonaisuudessa sopivan mausteinen, juustoa kuin myös pippuria löytyy ja rakenne on tiukka, karkealla kutterilla jauhettu. Kakkossijalle sijoittui Perniön Lihan Yönakki. Pronssisija jaettiin, iittiläinen Benjamin Ryynäri ja Atria Wilhelm Aito Balkan saivat molemmat 17 pistettä.

Makkarat on arvioitu viimeksi kuluneen vuoden aikana AKS:n istunnoissa. Maistelukauden aikana arvoitiin kaikenkaikkiaan 82 kotimaista uutuusmakkaraa, jotka seuran jäsenet ovat hankkineet kautta maan. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 20 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäon sekä hinta/laatusuhteen kesken.

Tämän vuosittain jaettavan huomionosoituksen tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa. Kärkeen sijoittuneet ovat pieniä, paikallisia lihanvalmistajia, joiden valttikorttina on tuotteiden korkea laatu ja hyvä maku.

Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2005-31.8.2006: Lue lisää »

AKS julkistaa taas vuoden parhaan makkaran valinnan 15.9.2006. Kauden aikana löytyi 82 kotimaista uutuutta, jotka edustavat kaikkiaan 36 eri valmistajan ammattitaitoa. Lue lisää »

Suomalaisen makkaran laatu on viime vuosina kehittynyt huomattavasti, ja uusia pieniä valmistajia syntyy jatkuvasti. Mutta mistä saa tietoa uutuuksista? Vastaus on tässä.
Näiltä sivuilta löydät arviot yli tuhannesta erilaisesta makkarasta, ynnä tietoja ja vinkkejä sekä hankintaan että valmistamiseen. Päivitämme uusia tietoja joka viikko!.

Kaväisin Benjaminin Lihatorilla Kausalassa, Iitintie 6. Ostin sieltä useita erilaisia makkaralaatuja ja mukaan vielä tyrkkäsivät pari näytettä. Kauppa sijaitsee aivan Lahdentien varressa, valikoimat hyviä ja tiskillä muutakin lihaa kuin makkaraa ja henkilökunta ystävällistä - näytti aivan buenopaikalta.