Makkaraa

Grillaustaistelu

jyri — Sat, 07 Jun 2008 10:56:48 +0000

AKS:n aktiivijäsenet Niilo ja Ilkka ottivat yhteen kaasu-tai hiiligrillin paremmuudesta. Koeobjekteina oli makkaraa, kyljyksiä, kalaa ja broileria sekä vihanneksia. Lue lopputulos tästä !

(more…)

Kevään uutuuksia

aks — Wed, 28 May 2008 10:00:07 +0000

Kesäkauden lähestyessä uutuuksia on ilmestynyt kauppojen tiskeille, ja ensimmäiset ovat ehtineet testeihinkin. Huhti-ja toukokuun aikana arvioitiin 20 kotimaista ja 9 ulkomaista makkaraa. Suomalaisista ykköseksi ylsi Lihaniekan Savupekonilenkki 89 pisteellä, Tapola vei kakkos-ja kolmossijat Maistuva Krakovanmakkaralla ja Parrillat Aurellalla, molemmat saivat 86 pistettä.

Ulkomaisista kärkeen nousi virolainen Max&Moritz Peened Grillvorstike 94 pisteellä. AS Vastse-Kuuste Lihatööstusin valmistama Õllevurst Juustuga sai 90 pistettä ja Wõro Juustugrill 86 pistettä.

Talven tiristetyt

jyri — Fri, 18 Apr 2008 14:30:32 +0000

Maaliskuun loppuun mennessä on kevätkauden makkaroita arvosteltu 42 kappaletta, joista kotimaisia 22. Parhaaksi arvioitiin Atrian Wilhelm Raakamakkara, joka sai mahtavat 94 pistettä. Se esikypsytettiin keittämällä, erityisesti miellytti että bratwurstimaiset mausteet olivat selkeästi erotettavissa mutteivät kuitenkaan olleet etualalla varastamassa showta.
Toiseksi jäi Hakalan Premiun Class Bratwursti, saaden 92 pistettä,joka natisee hampaissa kuin hyvän bratwurstin tuleekin ja siinä on mausteet esiintuova, suuntäyttävä tasainen ja pitkä, hyvin pitkä jälkimaku.

Pisteellä siitä jäi paras ulkomainen, virolainen Wõron Kraakovi Poolsuitsuwurst, joka on pehmeänmakuinen ja mehukas, jälkimaku pitkä ja tasainen. Pienenä moitteena makkarassa on aika paljon irtorasvaa johtuen varmasti korkeasta rasvapitoisuudesta.

Niukasti kärkikolmikon taakse jäi yhden pisteen erolla Veijo Votkinin Chef Wotkin’s Sörkän Sälli, joka sisältää emmental-juustoa 9%. Juusto peittää ja tasapainottaa mausteita, antaen pitkä ja pippurisen jälkimaun. Grillillä makkarasta saa varmasti esiin lisää vivahteita!

Gourmand World Cookbook Awards

aks — Mon, 03 Dec 2007 11:50:40 +0000

‘Maista, maista makkaraa’ on voittanut Suomen osakilpailun Gourmand World Cookbook Awards 2007 -kilpailun Best Single Subject Book -sarjassa ja jatkaa nyt kisassa Suomen edustajana muita maita vastaan! Loppukilpailu pidetään toukokuussa 2008.
Aikaisempia voittajia sarjoissaan ovat olleet mm. Sara La Fountainin ‘à la Sara‘ vuonna 2006, Hans Välimäen ‘Grillistä‘ vuonna 2005 ja Jukka ja Päivi Sinivirran ‘Herkuttelijan juustokirja‘ vuonna 2004.

Lisätietoja: http://www.makkara.info/kirja

Pisteytysjärjestelmää uudistettu

aks — Sat, 01 Dec 2007 20:03:02 +0000

Marraskuun aikana olemme astettain siirtyneet uuteen pistejärjestelmään, jossa korkein yhteispistemäärä on 100.
Tarkoitus olisi saada enemmän vaihtelua erityisesti ulkonäköpisteisiin. Nykyinen 0-20 asteikko korvataan uudella kertomalla se viidellä, näin vanhat pisteet on helppo muuntaa. Mausta annettaisiin siis 0-35 pistettä, ulkonäöstä 0-15 pistettä ja hinta/laatusuhteesta 0-50 pistettä jakautuen esimerkiksi seuraavasti: (more…)

Metsästyskauden makuja

aks — Tue, 06 Nov 2007 07:37:48 +0000

Syksyn myötä

on taas maisteltu uusia makkaroita, Koivikon Opetusteurastamon valmistama Koivikon Grilli (hyvin jalostettua lihaa!) niukasti parempana kuin Pajuniemen Luomunuotio (rehellisenoloinen makkara). Aivan näiden kannoilla tulevat Wurstin tekemä Pirkka Grillinakki ja Järvi-Suomen Portin UkkoPekka Grillibalkan.

Ulkomaisista makkaroista kärjessä ovat saksalaiset Meister GmbH:n Rostbratwurst ja Meica GmbH:n Bratmaxe, molemmat hyvin maustettuja kunnon bratwursteja.

PAJUNIEMEN BRATWURST VUODEN PARAS UUTUUSMAKKARA

aks — Fri, 21 Sep 2007 06:30:25 +0000

Akateeminen Kiuas-Seura r.y.:n (AKS) valitsema paras uusi kotimainen makkara on sipoolaisen Pajuniemi Oy:n valmistama Bratwurst. Se on kokonaisuudessaan hyvin mietitty paketti, mausteita löytyy mukavasti ja rakenne on napakka, karkealla kutterilla jauhettu. Kakkossijalle sijoittui HK-Ruokatalo Oy:n Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto. Pronssisijalle nousi tammelalaisen Makuliha Oy:n Kevyt Kesämies saaden 17 pistettä.

Makkarat on arvioitu viimeksi kuluneen vuoden aikana AKS:n istunnoissa. Maistelukauden aikana arvoitiin kaikenkaikkiaan 69 kotimaista uutuusmakkaraa, jotka seuran jäsenet ovat hankkineet kautta maan. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 20 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäon sekä hinta/laatusuhteen kesken.

Tämän vuosittain jaettavan huomionosoituksen tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa. Kärkeen sijoittuneet ovat pieniä, paikallisia lihanvalmistajia, joiden valttikorttina on tuotteiden korkea laatu ja hyvä maku.

Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2006-31.8.2007:

TUOTE	VALMISTAJA/ LISÄTIETOJA	YHT	ARVIO
Pajuniemen Bratwursti	Pajuniemi Oy, toimitusjohtaja Arto Jokinen, puh. 040 581 1192	17½	Erittäin napakka, rakenne karkea, pippuria runsaasti, kiva maku, maku pyörii poskien kautta kielen päälle, jälkimaku todella mukava, tulee ryppäinä aaltoillen, paketti pysyy kasassa.
HK Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto	HK-Ruokatalo Oy, markkinointipäällikkö Kim Lindholm, puh 010 570 2216	17½	Sinihomejuustoa havaittavissa, helposti tummuva ja palava pinta, kylmänä ei maistunut miltään, juusto selkeästi erossa muusta massasta, chili peittää juuston maun kokonaan, jälkimaussa chili hohkaa suussa, makkarassa luonnetta.
Makulihan Kevyt Kesämies	Makuliha Oy, toimitusjohtaja Riikka Ali-Lekkala-Toivo, puh. 03-4249 250	17	Karkea massa, hyvä syötävyys, lihaisan oloinen, kuori syötävä paksuudesta huolimatta, lieneekö ajateltu hyvää grillattavuutta? Chiliä jälkimaussa, joka pitkä ja voimistuva, makkara jää mieleen. Mehevä vaikka rasvaa vain 11%.

Heinäkuun helmet makkaroista

aks — Mon, 27 Aug 2007 12:37:14 +0000

Heinäkuu oli hektistä aikaa makkararintamalla, vaikkei sää grillaajille suosiollinen ollutkaan. Uutuuksista ulkomaista alkuperää oli 6 kappaletta ja 11 kotimaista. Kotimaisista parhaaksi todettiin Makulihan Kevyt Kesämies-grillimakkara 17 pisteellä, huolimatta korkeahkosta hinnasta. Sen sijaan Vatajan Herkuttelijan grillimakkara (9p) ei kirvoittanut arvostelijoilta ansiokkaita arvosteluja.
Ulkomaisista makkaroista parhaat olivat tasapistein (16p) Alpengut Berner Würstel ja Rakveren Grillmeistri juustuga.

Makkaroiden keskimääräinen arvostelumenestys oli 13,50 pistettä ja hinta/laatuarvostelutkin olivat keskimääräistä parempia, josta voisi toivoa makkaroiden laadun nousseen hinnan kustannuksella, mikä tietenkin olisi hyvin mukavaa.

Kesän kuumat ja pitkät

aks — Thu, 05 Jul 2007 11:03:59 +0000

Kesäkuussa maisteltiin 18 kotimaista makkaraa, joista parhaalta AKS:laisten suussa maistuivat Chef Wotkin’s Lampurinnakki ja Korpelan Super Grillimakkara, molemmat saaden 16½ pistettä. Vain hivenen näistä jäivät Poutun TexMex-grillimakkara ja Perniön Lihan Gero Geick Yrttibratwursti 16 pisteellä.

Toukokuun testatut

Niilo Orola — Mon, 18 Jun 2007 07:38:26 +0000

Kesän lähestyessä kotimaisia uutuusmakkaroita alkaa taas tulvia kauppoihin, AKS:n testeihin näistä pääsi 12 kappaletta.

Parhaimmaksi arvioitiin HK Kabanossi® Grillibalkan Chili-sinihomejuusto,vain pisteen päähän jäi Chef Wotkin’s Iltahiillosgrilleri.

Ulkomaisista paras oli Woro Lambaliha Vorstike.

Kesäkuun aikana koetamme saada loputkin uutuudet testattua!